深圳 “粤菜师傅”与西班牙马德里名厨线上比拼厨艺

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当粤菜与西餐邂逅，会产生什么样的火花？7月19日，深圳鹏城技师学院侨城校区热闹非凡，烹饪专业师生正以视频连线方式，与西班牙马德里的中西名厨们开展别开生面的厨艺交流活动。

厨艺展示。

 

　　 本次“粤菜师傅·味和中西”厨艺交流活动设置西班牙马德里和中国深圳两个会场，分别由西班牙王国广东（粤港澳）同乡总会组织10名中西厨师，深圳鹏城技师学院组织本校烹饪专业10名师生，在各自会场进行厨艺展示，连线交流比拼厨艺。

 

       深圳会场鹏城技师学院师生制作双色龙虾球、红烧光明乳鸽、脆皮炸仔鸡、南澳海胆炒饭、香煎沙井金蚝、天鹅榴莲酥、五色虾饺等经典粤菜粤点。

 

　　马德里会场由西班牙厨师制作姜葱地中海大红虾配脆面、豉汁鲜尤配西班牙墨鱼汁饭、油泡鲜石头鱼片炒松露茹、八爪鱼沙拉、西班牙特色土豆鸡蛋饼等经典菜式。

天鹅榴莲酥。深圳人社供图

双色龙虾球。深圳人社供图

五色虾饺。深圳人社供图

红烧光明乳鸽。深圳人社供图

 

　　借助视频连线，双方会场的选手们热烈探讨技艺、交流活动感受。大家纷纷表示，这种中西碰撞的交流方式既能提升厨艺水平，又能激发创作灵感，希望更多的人能够爱上广东味。

 

　　深圳鹏城技师学院校长刘颖表示，本次中西线上厨艺交流活动是推动“粤菜师傅”工程高端化、国际化发展，传承和弘扬中华餐饮文化，搭建粤菜文化展示平台的生动注脚。学校将以活动为契机，进一步开展海外交流合作，提高人才培养质量。

 

　　本次“粤菜师傅·味和中西”线上厨艺交流活动由深圳市人力资源和社会保障局，深圳市侨办、侨联，深圳中华职教社指导，深圳鹏城技师学院联合西班牙王国广东（粤港澳）同乡总会共同举办。

 

　　据了解，自2019年“粤菜师傅”工程实施以来，深圳已开展“粤菜师傅”培训2.2万人次，培养高级烹饪人才近5000名，并坚持以市场为导向，形成了人才链、产业链和文化传播链“三链协同联动”推进的良好格局。